最終更新: 2026-05-11T20:16:04+00:00
三方よしのシンプル調理 山崎雅子 地湧社ヤサイ ノ ムシニ カサネニ デ ツクル マイニチ ノ オカズ ヤマザキ,マサコ 発行年月：2022年10月 予約締切日：2022年10月26日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784885032615 山崎雅子（ヤマザキマサコ） 野菜調理研究家。キッチンにしまち主宰。調理師。1966年大阪生まれ。長年の多忙な会社員生活の中で食の大切さを痛感し、日常の食事作りを仕事にしようと決心、2008年、調理員に転身した。「食は治療の一環」とするクリニックで「重ね煮」を知り、野菜そのものが持つ豊かな味わいに感動する。同クリニックの給食調理員を経て、野菜調理の研究をさらに深め、NHKカルチャーなどで料理教室の講師を務める。2016年、京都二条に「キッチンにしまち」をオープン。料理を気楽に無理なく続けることを第一に、毎日の食事作りを助け合う「まちの共同台所」を目指して活動中。ゴミ削減や省エネにもつなげながら、蒸し煮・重ね煮の料理教室やパック販売のほか、定期的にマーケットを開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「蒸し煮」「重ね煮」って何？（ここがおすすめ！／基本の手順 ほか）／年中活躍する定番野菜（キャベツの蒸し煮／もやしの蒸し煮 ほか）／夏から秋においしい野菜（さやいんげんの蒸し煮／スナップえんどう、絹さやえんどうの蒸し煮 ほか）／秋から冬においしい野菜（ブロッコリーの蒸し煮／白菜の蒸し煮 ほか）／料理の裏ワザ・小ワザー「蒸し煮」「重ね煮」をより楽に、より楽しく（合わせ調味料と作りおき食材／包丁の使い方 ほか） アレンジ次第で、サラダや汁物、炒め物などにパパッと変身。「おかずの素」として毎日大活躍！保存もOK。ほんの少しの塩と水で、蒸し煮・重ね煮にするだけで、野菜は、びっくりするほどおいしくなります。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず